O zoom do documento determina qual o tamanho dele na tela do computador.
Isto não tem nada a ver com o tamanho real do documento e de seu conteúdo.
Mudando o zoom não vai alterar o tamanho do documento quando ele for impresso.
O zoom é apenas uma ferramenta para facilitar a visualização durante a edição de um documento.
O zoom de 100% equivale ao tamanho real do documento.
O zoom que você determinar para um tipo de documento, vai ficar gravado e cada vez que você abrir um documento deste tipo, vai vir automaticamente no ultimo zoom usado. Você pode definir um zoom para cada tipo de documento.